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LES ENTRÉES La terrine de Foie Gras de Canard du Gers en confit, Salade Maraîchère aux Pignons. L'omelette aux girolles de Sologne et vinaigre de Xéres sabayon persillé à l'ail rose L'assiette de cochon des Pyrénées ''noir de Bigorre'' le jambon cru et la terrine à la sauge Le pöelon de coquilles st-jacques, fondue de poireaux au curry et galette de sarasin LES POISSONS Selon arrivage de Bretagne le gigotin de lotte rôti au beurre demi-sel purée mousseline de topinambours le blanc de turbot poché à l'infusion de laurier cocos de paimpol aux fines herbes LES VIANDES Le rognon de veau en brochettes de romarin risotto crémeux de ''pieds de moutons'' Le lièvre de la Beauce; l'épaule en civet et le râble grillé à l'huile de noisette La grillade de caneton sauvage, girolles et petits navets au miel de châtaignier Le cochon fermier du Cantal confit au four à pain trompettes de la mort et châtaignes LES FROMAGES Le plateau de Fromages Fermiers - 7,50 Euros. vacherin mont-d'or, tomme de savoie au rabot, époisse... LES DESSERTS Le soufflé aux clémentines et grand marnier le gâteau moëlleux au chocolat noir crème glaçée au romarin La tarte briochée aux poires caramélisées |
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Le pain pétri et cuit dans notre fournil est à base de levain et de farine moulue à la meule de pierre |
Sur commande, certains plats peuvent être préparés et emportés : Foie Gras, Gratins, Tourtes... |